ZŠ Štípa - vybudování přístavby jídelny

V rámci projektu byla realizována projekční příprava vybudování přístavby jídelny s kuchyní v Základní škola Zlín, Nová cesta 268, příspěvková organizace, Zlín-Štípa. Na základě výstupu projektu dojde k následnému vybudování budovy s kuchyní a jídelnou, která je potřebná z důvodu dožití stávající technologie kuchyně a jídelny a potřeby navýšení kapacity kuchyně a jídelny. Projekt zajistí vhodné podmínky pro vzdělávání ve školských zařízeních a umožní tak další rozvoj školy.

Časová osa

Přejít na časovou osu

Fotogalerie

Prohlédněte si fotogalerii

UMÍSTĚNÍ ŠKOLNÍ JÍDELNY

Objekt školní jídelny je navržen na pozemku školní zahrady. Jedná se o volný pozemek se vzrostlou zelení, který si vyžádá její redukci, přičemž bude zachováno co nejvíce stávajících vzrostlých stromů. Vzhledem k tomu, že se jedná o areál školy, je území vybaveno potřebnými inženýrskými sítěmi, které jsou v dosahu navrhované stavby. Velká půdorysná plocha navrženého objektu respektuje měřítko a strukturu okolní zástavby.

NAVRHOVANÉ DISPOZIČNÍ ŘEŠENÍ JÍDELNY

Velká půdorysná plocha navrženého objektu je rozčleněna do dvou částí se sedlovými střechami. V severní části je umístěna společenská, odbytová část – jídelna s výrazně prosklenými štíty a ve druhé části s plnými štíty je umístěna výrobní část – varna se zázemím.

Objekt je navržen jako dvoupodlažní. V prvním nadzemním podlaží je umístěna jídelna s varnou a kompletní zázemím přípraven. V podzemním podlaží jsou situovány doplňkové sklady kuchyně, které nejsou určeny pro každodenní využívání a technické zázemí budovy – strojovna VZT, plynová kotelna atd.

KAPACITNÍ ÚDAJE

Kapacita varny 800 jídel.
Počet míst v jídelně u stolu 200 míst.
Počet směn při výdeji stravy 3 směny.
Celková zastavěná plocha navržených objektů 912 m².
Celková užitková plocha navržených objektů 964 m².
Celkový obestavěný prostor navržených objektů 5.622 m³.

ZÁSOBOVÁNÍ KUCHYNĚ

Zásobování kuchyně je navrženo ze stávající obslužné komunikace podél severního štítu objektu Občanského centra Štípa. Pro zásobování bude využívána rampa. Vozidla budou k rampě couvat.

SKLADOVÁNÍ

Po vizuální kontrole zboží a případném převážení pokračuje do skladů. Suché potraviny se skladují v regálech, chlazené v chladících a mrazících skříních. Ovoce zelenina v chladícím boxu. Případné velkoobjemové zboží na paletách lze skladovat v 1. PP.

DISTRIBUCE JÍDEL DO VÝDEJNY

Z varny se bude jídlo distribuovat do výdejny jídel a přes výdejní okna podávat strávníkům jídelny. Sběr použitého nádobí bude také pomocí okna. Pro kapacitu jídelny 200 míst je uvažována tunelová mycí linka.

VSTUP DO KUCHYNĚ

Vstup žáků do jídelny bude přes spojovací krček. Další pěší vstup do jídelny bude ze stávající vnitroareálové komunikace, která vede ke sportovištím. Tato komunikace bude zachována, bude ale přerušena spojovacím koridorem. Koridor umožní průchod a vjezd vozidel do výšky 2,20 m, větší vozidla se do areálu dostanou vjezdem na východní straně areálu. Pro potřeby bezpečného vjezdu je navržena úprava stávající vjezdové brány.

PŘÍPRAVA, VAŘENÍ

Před vstupem do varny jsou 2 surovinové přípravny - masa a hrubé zeleniny. Ostatní přípravny jsou zřízeny jako úseky ve varně:
− Příprava zeleniny a studené kuchyně
− Přípravy těst
− Přípravy a krájení vařeného masa
− Mytí provozního nádobí
Je zřízena také oddechová místnost zaměstnanců, přístupná z varny.

PLÁNOVANÝ VZHLED BUDOVY

Na fasádách bude použito dřevo a omítka, na střechách titanozinkový plech, prosklené plochy budou hliníkové v kombinaci se dřevem, soklové zdivo z pohledového betonu příp. kamene. Propojovací koridor mezi stávající školou a novou jídelnou má obloukový půdorys. Vzhled krčku má odlehčený transparentní charakter umožňující průhled do školní zahrady, stěny jsou výrazně prosklené s pásy s dřevěným obkladem charakteristickým pro jídelnu. Plochá střecha koridoru je nesena sloupy předsazenými před obvodový plášť.

TECHNOLOGICKÉ VYBAVENÍ JÍDELNY

Veškeré technologické provozy jsou vybaveny pracovními plochami (nerez), každý pracovní úsek má vlastní dřez s tekoucí teplou a pitnou studenou vodou. Je navržen vyšší hygienický standard, tedy pracovní stoly a stroje na stavebních soklech. Vybavení varnou technikou jsou multifunkční stroje, v nejvyšší dostupné energetické třídě. Myčky nádobí kladou důraz na co nejmenší emise, tedy minimální spotřebu energií, chemie a vody. Toho lze dosáhnout pomocí myčky stolního nádobí, která nevyžaduje ruční předmytí pomocí sprchy a rovněž myčka provozního nádobí umožňuje automatický mycí program nejen vodou a chemií, ale také mechanickým čištěním (ne ručním).

Vybavení jídelny už bylo po letech používání zastaralé a neodpovídalo současným potřebám. Modernizace přinese nejen nové a kvalitnější zázemí, ale také výrazně více míst pro strávníky.

Martina Hladíková

náměstkyně primátora pro školství